Kaz Yufkası Tarifi

 

BU TAMAMEN ENEVARNEYOK.COM HABERİDİR.

 

Kaz Yufkası diyorum ama Tir’de deniliyor.Samsun civarı ve Karadeniz yöresine ait olan bu yöresel lezzetin yapmak için gerekli malzemeler:

Kaz
Kaz Yağı (Kazın hem içinde ki hem de etinin üzerinde ki yağlar)
Yufka 2 kg (Kendi imkanlarıyla yapabilen yapsın yapamayan ise yufkacıdan hazır yufkayı
hafif pişirttirip satın alabilirler)
Bulgur (2 su bardağı)

Gelelim yapılışına;

İlk önce kazın yağını alalım.Bir tavaya koyalım.Yağları eritelim.Ağaç kaşığının üzerinde yağımızın kaynadığını görünce
ocağımızın altını kapatalım.Yağa geri döneceğiz.
Bir taraftanda önceden parçaladığımız kazın etlerini (biz tamamını pişiriyoruz ama siz arzunuza göre istediğiniz kısmı alın) bir miktar suyla birlikte tencerede pişirelim.Düdüklüde 20-25 dk civarı pişirin(süresini kendinize göre ayarlayın!).Etimizi piştikten sonra sudan başka bir kaba alalım.Tenceredeki suyu dökmeyin!
Şimdi gelelim ikinci aşamaya;
kazın suyuyla bulgur pilavımızı yapacağız.2 su bardağı bulguru kaynamakta olan kazın suyuna atıyoruz.Su bir parmak üstte olsun.Suyunu çekince altını kapatalım.
Geldik üçüncü aşamaya;
Bir kenara koyduğumuz yağımızı alalım.Yufkamızı alalım ve üçgen biçimde keselim.
Büyük bir tepsi,sini ne varsa nasıl servis edilecekse zevke göre alalım.Biz sini tercih ediyoruz.
Kesmiş olduğumuz yufkaları kaz yağına birer ikişer bandırarak sağlı sollu siniye yerleştirelim.
yufkalar bitinceye kadar bu işlemi sürdürelim.Yufkalar bitince siniyle birlikte ocağın üstünde hafif kısık ateşte yufkalar tamamen yağlanıncaya kadar yufkalarla yağları elimizle harmanlıyoruz.Eğer hemen servis etmek isteyen olursa bu işlemi pas geçebilirler.Ateşi harlamamaya dikkat edin!.
Sonra bulgur pilavını yufkaların ortasına dökelim.Ve kenardaki kaz etini de bulgur pilavının üzerine didelim.

Yenilişi::)

İster yufkalarla et ve pilava banarak yiyin ister sararak.Ama usulü elle yemektir söyleyeyim.
İçecek olarak ayran iyi seçim oalcaktır.
Afiyet olsun.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: